PINOT-TETRIS

Suelo aluvional, de profundidad media y muy permeable. Vides de 14 años, conducidos en espaldero y dos cordones con pitones, de solo una yema cada uno, para obtener brotes fuertes. En este sistema de conducción, la exposición de los racimos, al sol, es mayor a la de un parral, por lo que es importante tener una canopia muy controlada, que permita el paso de aire y un poco de luz, y proteja los racimos de las quemaduras, en especial del lado de la tarde, evitando una fuerte insolación, importante condición en el cultivo de este delicado varietal. Meditados riegos, entregan racimos apretados y granos pequeños, muy típicos. Vendimia Excelente año para Pinot Noir, llegamos absolutamente a la madurez deseada y Perfecta. Momento determinado por la maduración fisiológica y organoléptica de los granos a través de la degustación periódica y próxima a la cosecha. Preferimos para este estilo, realizar la vendimia apenas antes del punto máximo de madurez para potenciar la frescura; este varietal muestra una llamada “ventana de cosecha” muy estrecha y limitada, donde la anticipación o la postergación, hacen peligrar el éxito y descripción del carácter varietal. El objetivo es la fruta fresca y alcanzando los descriptores del varietal. Los racimos son cosechados tempranos, fríos y manualmente, en pequeños recipientes para conservar la integridad de las uvas.